I CONTADINI GRANDE ANTIPASTO DEL SALENTO IN OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA GR 230

Descrizione

Ortaggi essiccati al sole (pomodori, peperoni dolci rossi, melanzane, zucchine), olio extra vergine d’oliva di Puglia, olive leccine, peperoncino, capperi, aglio, erbe aromatiche, aceto di vino, sale, zucchero, succo di limone. Gli ortaggi vengono essiccati naturalmente al sole del “Salento” per togliere l’acqua in eccesso e preservare nel prodotto tutte le qualità organolettiche e nutritive, quindi si passa alla fase della lavorazione in conserve senza l’aggiunta di conservanti. L’essiccazione degli ortaggi al sole è una pratica antichissima e ormai quasi totalmente abbandonata, ma benchè delicata e difficile consente di ottenere un risultato organolettico assolutamente unico: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali degli ortaggi, profilo aromatico armonico e riconoscibile. L’azienda agricola “I Contadini” coltiva direttamente con la tecnica della produzione integrata, oltre venti ettari di ortaggi a campo aperto, tra questi pomodori san marzano, ciliegini, melanzane, zucchine, peperoni dolci, peperoni piccanti, carciofi e tanto altro. I prodotti vengono conservati in olio di oliva e ricettati in modo semplice e artigianale per riscoprire i sapori delle conserve fatte in casa.