DOMAINE DANIEL-ETHIENNE DEFAIX CHABLIS VIEILLES VIGNES 2013 ML 750

Descrizione

Il Domaine Daniel-Etienne Defaix si estende su una superficie di 27 ettari. Il suolo tipico di questo vigneto è il “kimméridgien” (giurassico superiore).

Si tratta di una marna argillo-calcarea con numerosi fossili. I terreni selezionati dai monaci di Pontigny erano in luoghi esposti a sud-est e che beneficiavano dei primi raggi del sole mattutino. E’ una caratteristica molto importante per il vigneto di Chablis, molto gelivo durante la primavera e con un alto rischio di perdita che può interessare addirittura l’80% del raccolto.

Un vitigno nobile lo Chardonnay. Nella nostra proprietà, il vigneto è lavorato in modo tradizionale. Apportiamo una cura estrema per mantenere la vigne pulite e sane poiché siamo profondamente convinti che la qualità dei vini deriva dalla qualità del vigneto.