INAMA SAUVIGNON VULCAIA FUMÉ ML 750

Descrizione

Il Vulcaia Fumé 2010 di Inama è prodotto con uve Sauvignon e nasce dalla diraspatura dell’uva e pigiatura. Segue una macerazione pellicolare per 3 ore e la decantazione del mosto a freddo per 12 ore. La fermentazione avviene in barrique a tostatura forte nuove al 30%, con batonnage ogni 6 settimane per 7 mesi. Travaso, leggera filtrazione, affinamento in vasi d’acciaio per altri 6 mesi e imbottigliamento. Colore giallo intenso. Naso di caffé e spezie. Al palato spesso di frutta secca ed agrumi. Lungo e persistente il finale. Azzeccato l’abbinamento con la trippa, i pesci affumicati, il caviale, la bottarga, il fegato arrostito e alla veneziana, ed il rognone.