BERTANI RECIOTO DELLA VALPOLICELLA ML 500

Descrizione

Il Recioto Valpantena di Bertani è prodotto con uve Rondinella e Corvina Veronese selezionate e trasportate nei fruttai d’appassimento dove restano, adagiate in un unico strato in cassette, per circa 150 giorni, per un lento appassimento. Quando le uve raggiungono un giusto grado di appassimento, si effettua la diraspatura e la pigiatura ed inizia la fermentazione. La temperatura iniziale è molta bassa (4°-5°C) per poi raggiungere i 18°C prima della sua interruzione, poichè al raggiungimento dei 13% alcool ca. si svina e si blocca la fermentazione utilizzando la tecnica del freddo. Affina in botti di ciliegio della capacità di 30 hl, per circa 12 mesi. Dopo l’imbottigliamento segue un periodo di affinamento di almeno tre mesi. Colore rosso violaceo molto intenso. Spiccano al naso una moltitudine di profumi: dalle note classiche come prugna, ciliegia e lamponi, accompagnate da sentori speziati, vaniglia, fieno e cacao. In bocca è pieno, fragrante, intenso. Gli zuccheri non sono elevati, lasciano un retrogusto lungo, di frutti di bosco, cioccolato e liquirizia.