CESARINI SARTORI SAGRANTINO DI MONTEFALCO 2007 ML 750

Descrizione

Sagrantino di Montefalco 2007 di Cesarini Sartori, la fermentazione viene condotta a temperature tra i 28 ed i 32 gradi attraverso un moderno sistema igrotermico; i rimontaggi sono frequenti nei primi giorni. La macerazione dura 3 settimane con l’obiettivo di estrarre tannini dolci, prerogativa essenziale per le uve Sagrantino. Dopo la svinatura il vino decanta nei tini di acciaio per qualche giorno; poi viene travasato nelle barriques e tonneaux dove svolge la fermentazione malolattica e completa buona parte del ciclo di affinamento sulle fecce, in modo da avere un vino più armonico e con maggior carattere. Concluso l’affinamento in legno, i vini dei vari recipienti vengono assaggiati e selezionati per avere il prodotto migliore. Di colore rosso rubino molto intenso con riflessi tendenti al granato in affinamento. All’olfatto risulta particolarmente ricco e penetrante; mora, note balsamiche, note speziate di pepe, vaniglia, caffè bacche di cacao, rendono questo vino invitante. Al palato è molto ricco, caldo, con evidente presenza di tannini che ispessiscono il vino e lo rendono particolarmente longevo.