LUCA FERRARIS RUCHÉ ML 750

Descrizione

Il Ruchè “Luca Ferraris” è ottenuto con le uve dei vigneti meglio esposti dell’azienda, cioè tutti quelli sul versante sud ovest. In questi vigneti, sostanziali diradamenti abbassano la quantità di uva prodotta per ettaro sotto i 70 quintali, assicurandone quindi l’altissima qualità.
La vinificazione avviene all’interno di tini di rovere da 54 ettolitri e dura da 15 a 20 giorni a seconda della qualità dell’uva al momento della pigiatura. Il controllo della temperatura a circa 23°C ci consente di rallentare i tempi di fermentazione, quindi di prolungare il contatto del mosto con le bucce che, così facendo, cedono maggior struttura tannica e colore. Finita la fermentazione, il vino viene lasciato riposare per almeno 6 mesi all’interno di questi tini. I tini, infatti, assicurano un naturale scambio di ossigeno che permette al vino di maturare in fretta, ma senza eccedere con il rilascio dei sentori di legno. Ciascuna fase della produzione è molto importante, specialmente per mantenere i profumi del Ruchè, che sono la caratteristica principale di questo vitigno. L’attenta cura di ogni dettaglio rende l’aroma del Ruchè Luca Ferraris pulito ed elegante.