NEGRO LORENZO ROERO RISERVA SAN FRANCESCO ML 750
Descrizione
Roero Riserva San Francesco 2008 di Negro Lorenzo è costituito da uve Nebbiolo provenienti dai vigneti più longevi dell’azienda, coltivati a Guyot classico sulla collina di “Serra Lupini” a Sant’ Anna di Monteu Roero. Le uve maturate dopo il doppio diradamento estivo vengono vendemmiate in genere a fine ottobre, con raccolta manuale e scelta qualitativa in vigna. Trasportate in piccole cassette fino alla cantina, una volta diraspate e pigiate fermentano a temperatura controllata in vasche inox con macerazione sulle bucce per 18-20 giorni circa. A fermentazione ultimata il vino viene travasato in barriques di rovere francese, dove avverrà la fermentazione malolattica e maturerà per 12 mesi ai quali seguiranno ulteriori 12 mesi di affinamento in botti da 25 hl anch’ esse di rovere francese. Dopo l’ imbottigliamento riposerà in bottiglia per altri 6 mesi prima di essere commercializzato. Di colore rosso rubino intenso di bella tonalità. Il profumo è ampio e ricco con percezioni di rosa e di confettura di prugne a cui seguono note speziate di pepe e vaniglia. Gusto elegante, austero e persistente con tannini ben evidenti ma dolci e vellutati, retrogusto caldo e avvolgente. La sua grande ed armonica struttura lo porta ad accompagnare magnificamente i tagli nobili di carne rossa, la selvaggina da pelo e i formaggi stagionati.
